MUŞ´TA LAHANALAR TEZGAHLARDA YERİNİ ALDI

Kış mevsiminin habercisi olarak tabir edilen lahana tezgahlarda yerini aldı. Daha çok Bağlar köyünde ekimi yapılan lahana hasadı sona erdi. Etkisini gösteren sonbahar mevsiminin lahana üreticileri için tehlikeli olduğunu kaydeden vatandaşlar, önceki yıllarda yüzlerce ton lahanaların kar altında kaldığını, bazılarının ise doluya maruz kaldığını söylediler.

Muş´ta pazar sıkıntısı yaşadıklarını öne süren üreticiler, lahanaların hayvanlara yem olmadan satılması halinde cüzi de olsa gelir elde edebileceklerini söylediler. Satılmayarak tarlada kalan ve soğuktan donan lahanaların önceki yıllarda hayvanlara yem olduğunu kaydeden çiftçiler, bir lahananın ilerleyen günlerde daha da ucuz olacağını söylediler. Bağlar Köyü´ndeki çiftçilerin büyük kısmının geçim kaynağının lahana olduğunu belirten manavlar ise, satışların şu anda çok iyi olduğunu lahanaların da yavaş yavaş kıvamına geldiğini söylediler.

Kış mevsiminin uzun ve yağışlı geçtiği Muş´ta, vatandaşlar kışlık hazırlıklarını tamamlamak için çalışmalarını aralıksız sürdürüyor. Yaklaşık 6 ay süren kış mevsiminde tüketilmek üzere hummalı bir şekilde kışlık lahana salamurası ve lahana turşusu yapımı için evlerde adeta kış telaşı yaşanıyor. Kışlık yakacak kadar yiyeceklerin de çok önemli olduğunu belirten ev hanımları özellikle lahanadan yapılan salamuradan başta lahana sarması olmak üzere lahanadan birçok yemeklerin yapıldığını belirterek, bu nedenle kışlık için lahana hazırladıklarını belirtiler.

Lahanayı büyük kazanlarla kaynatarak haşladıktan sonra tuzlayarak büyük bidonlara yerleştirip serin bir yerde muhafaza etmek zorunda kaldıklarını söyleyen kadınlar, ?Sonbaharda başta lahana olmak üzere birçok kışlık yiyeceklerimizi 6 aylık olarak hazırlıyoruz. Diğer gıdalar gibi lahanaya da büyük ihtiyaç var. Salamurasını yaptığımız lahanadan sarma ve çorba gibi yemekler yapılmaktadır. Salamura yaptığımız lahanayı mutlaka serin yerde tutmamız gerekmektedir. Aksi halde bozulur ve bir işe yaramaz. Kış mevsiminde sebzenin yüksek fiyatlardan satıldığı için kışın sebze almak mümkün değil. Bizde kışlık yiyeceklerimiz kurutarak veya salamura yaparak hazırlayıp kışa saklıyoruz? diye konuştular.